発酵作用の記事一覧

 

きのこの中でも、まいたけだけに含まれている

「MXフラクション」によって、ダイエット効果があることは以前紹介しました。

  • 免疫力活性化作用があり、老化防止や風邪予防にも効果があると
  • 脂肪の代謝を促す作用があり、体内に蓄積された余分な脂肪や悪玉コレステロールを減少させてくれます。
  • 脂肪をためこまない体をつくり、代謝が上がり痩せやすい体質をつくる

働きがあります。

 1週間で4.1kgもやせる まいたけダイエット

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現在、管理人は まいたけダイエットとして、

きのこ炊き込みご飯を毎日昼食として食べています。

ご飯は白米でなく、玄米を使用しています。

 

玄米も3時間以上水につけておけば、

白米と同じような柔らかさで美味しく食べることができます。

また、玄米も酵素玄米(寝かせ玄米)にすることによって

まいたけと酵素玄米のW効果にるダイエット促進を期待しています。 「まいたけダイエットレシピ・酵素玄米炊き込みご飯でダブル効果」の続きを読む »

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ハイブリッドダイエット, 未分類, 発酵作用

 

あさチャンで乳酸キャベツを見てから、

発酵作用について興味がでてきたので調べてみました。

 

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私たち日本人の食事は、たくさんの発酵食品で支えられています。

日本の伝統食品には調味料を含めて発酵作用を利用した食材

漬物、梅干し、納豆、塩辛、かつお節、日本酒、焼酎、味噌、醤油

などが日常使われてきました。

 

この発酵とはどういったメカニズムなのでしょうか?

 

  発酵とは?そのメカニズム 

 

発酵とは、何らかの食品に発生した微生物が繁殖を繰り返し、

もともとの食材の成分を変化させることを言います。

この発酵のメカニズム、食材が腐ること「発酵」と「腐敗」は全く同じです。

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都合のいい話ですが、

人間に有益と見なされる場合に限って「発酵」と呼ばれています。

 

食品を発酵または腐敗させる微生物は、

善玉菌と悪玉菌に区別することができます。 「乳酸キャベツだけではない発酵作用の健康・ダイエット効果」の続きを読む »

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発酵作用